夏の太陽の恵みをいっぱい浴びた沖縄のゴーヤー。そのゴーヤー（苦瓜）には「ビタミンCの王様」と言われるほどビタミンCが多く含まれている他、血糖値を下げる効果もあるという。ゴーヤーに含まれるビタミンＣは熱しても壊れにくく、調理してもしっかりビタミンを吸収できる。その他、濃緑色系のゴーヤーはカロチンが豊富で、体内でのビタミンＣの吸収を助け疲労回復、夏ばて防止にも効果的だ。