沖縄 　沖縄の料理 沖縄の料理INDEX ヒラヤーチー タコライス ゴーヤチャンプル ニンジンシリシリー ナーベラーンブシー サーターアンダギー ソーミンチャンプル クーブイリチー ミミガー イナムドゥチー ぜんざい アンダンスー イカスミ汁 ソーキ汁 足テビチ スーチカー	材料（4人分） 　 ・豚三枚肉塊 100g 　 ・甘味噌 100g 　 ・黒砂糖か砂糖 1/4カップ 　 ・泡盛か日本酒 大1 　 ・みりん 大1 沖縄を代表する常備食、日持ちも良いので常に冷蔵庫の中にあり、アツアツご飯の上に、おにぎりの具として食べます。 　作り方 豚三枚肉の塊のまま茹でて、中まで火が通ったら1cm位のサイコロ状に切ります。 フライパンにサラダ油を入れ、サイコロ状に切った三枚肉を弱火で炒めます。 炒めた三枚肉の中に甘味噌を入れ混ぜ合わせ、砂糖・みりん・酒を入れて焦がさないように注意しながら弱火で炒めます。 （約１時間３０分） 料理の歴史 「アンダンスー」とは、沖縄の家庭に昔から伝わる保存食で、油みそのことを言い、多めに作って冷蔵庫で保存すれば半月はおいしく食べられます。 味噌の起源は中国大陸にあると言われています。 料理の効能 味噌 ◇大豆＝体内のコレステロールを低下させ、動脈硬化を予防します。また、抗酸化作用で高血圧の防止、肩こりの解消、老化の防止に効果があります。◇麹、酵母、乳酸菌＝体内の酸化還元を促進することによって、消化を助け、腸をきれいにし、造血作用や神経疲労の防止につながり、胃潰瘍にもかかりにくくします。 ワンポイントアドバイス 味噌は白でも赤でも可。味噌の種類を変えたり、泡盛を少し多目にしたりして味の変化を楽しむのもいいです。 味付けは多少甘目の方がおいしい。 ゆで豚肉のかわりにシーチキンを入れてもいい。 弱火で焦がさないように注意すること。 　料理INDEXへ戻る	HOME > 沖縄 　 > 沖縄の料理 　　 > アンダンスー
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